材料：油适量、盐适量、沸水250g、小麦面粉300g
－ 步骤 －
1.面粉中加入1小勺盐拌匀，

2.倒入沸水，用筷子搅拌成无干粉状，

3.待面絮稍凉，加入1汤匙油，揉成光滑面团，醒30分钟，

4.醒好的面团，无需再揉，直接搓成长条，

5.切分成16个等大的小剂子，

6.将每一个面剂子，擀成直径10厘米左右的圆片，

7.将擀好的面皮刷一层油后，重叠放在一起，

8.如此重叠8张面皮，最上面一张不必再刷油，

9.用手掌将重叠好的面皮按扁，

10.用擀面杖两面擀，将其擀开，如此便成饼坯，

11.电饼铛提前上下盘同时预热，放入饼坯，

12.烙至两面金黄即可，吃时可一层层揭下卷着菜吃。
1.我们先准备500克的普通面粉，少加一点盐，增加面的筋性，用筷子搅匀以后，从中间分开，倒入160毫升的开水烫一半面，另一半面用160毫升的凉水和面，半烫面做出的饼柔软又筋道，凉了也不容易硬，两种面搅拌到一起，在淋上15毫升的食用油，加了油以后，揉起来就不容易沾手了。揉成一个偏转的面团，醒上20分钟，趁这会儿来调个油酥。

2.倒入两勺面粉，加入适量的盐，一勺白胡椒粉，倒上刚烧好的热油，加胡椒粉，炸出香味以后搅拌均匀，调成这样稀一些的油酥就可以了。放凉备用，面板上撒一些干面粉，不用揉面，直接搓成长条状，从中间切开分成两个面剂，取其中的一份搓成长条状，再用掌心压扁，擀成一个长方形的面饼，因为没有揉面，面团很容易就擀开了。在上面淋上调好的油酥，利用刮板把油酥涂抹开，然后从一头对折给生胚包起来，这样做出的饼层次也多，最后将切口处捏紧实，防止擀的过程中漏油酥，生胚做好以后再松弛5分钟。

3.先用擀面杖轻轻的压扁，再擀成一个四方形的生胚，厚度约一厘米就行了。预热好的电饼铛均匀地刷一层薄油，放入做好的生胚，在生胚表面刷一层清水，撒上一些白芝麻。轻轻按压房子芝麻脱落，开大火先烙上两分钟，表面鼓泡以后给一些食用油，给生胚翻个面，再接着烙上两分钟。看一下饼子全部鼓起来，两面金黄就是熟了，真的好香。全程烙制用了4分钟的时间，稍微放凉再切成小块，装盘就可以开吃。这样做的烫面千层饼外皮酥脆，里面柔软层次也是非常的丰富，吃着又软又香，不用方便还节省时间。
