茶树菇在春秋季节收获。现在市场上除了少数野生茶树菇外,绝大多数都是由人工种植的。通常茶树菇最适合在20-25度的温度条件下生长,所以从季节的选择上来说,春秋两季最适合种植茶树菇,由于春茶树菇比秋茶树菇的产量高,所以春季种植最佳。茶树菇种植后约50多天可以收获,所以收获茶树菇的时间也是春季和秋季
茶树菇夏季采摘。
在我国,野生茶树菇主要生长在江西广昌境内高山密林地区等地区。因为,野生茶树菇只有在26℃条件下,孢子经24小时萌发,然后48小时后肉眼可见到微细的菌丝。温度较低,野生茶树菇的形状会较大,质量也会很好。