外面买的面条为什么煮很久才熟（买的面条为啥煮了10分钟煮不烂）

外面买的面条煮很久才熟可能有以下原因：

面条可能比较筋道，含有较高的筋蛋白。筋蛋白是小麦粉的主要成分之一，不溶于水，因此含筋蛋白越高的面条越不容易断，需要更长时间的煮煮才能煮熟。

面条中可能添加了增筋剂和食用胶，这两种添加成分都是符合国家要求的，合理合规，起到改善面条口感的作用。这些添加剂可以增加面条的筋度，使面条更耐煮。

面条中可能加了碱和盐，这会让面条变得更加筋道，吃起来口感好，有嚼劲，因此也更耐煮。

总的来说，外面买的面条煮很久才熟可能是由于面条本身的筋度较高，或者添加了增筋剂和食用胶，以及加了碱和盐等因素所致。这些因素都可以使面条更耐煮，需要更长的时间才能煮熟。

不要水开了下面条，等水没开前下面条，煮熟的面条快些。因为水开下面，面条的表面糊化了，不容易煮熟