冬季冬瓜大棚栽培，育苗期在9-10月份，定植期10-11月份。冬茬冬瓜生育期较长，生育期主要在严寒季节，温度和光照较差，技术难度高，要采取多种措施，增光增温，促进坐果；2-3月份后，气温回升，温度和光照等条件适合冬瓜生长，应加强肥水管理，促进植物生长坐果，提高产量。
选种时选用小果型的长圆筒状冬瓜，如苏州小青皮、北京一串铃等早熟品种。由于冬瓜对光照要求较高，必须选用结构科学、保温性能好的节能塑料大棚，极端温度不应低于6度。采用营养钵护根育苗，一般苗龄在40天左右，3-4片真叶时定植。在冬瓜生长过程中，应大量施入优质基肥。要求每亩施入腐熟优质有机肥6000公斤、二铵40公斤、过磷酸钙100公斤。基肥先普施一半，另一半播种前集中沟施。定植株行为75厘米×40厘米。定植后覆盖地膜，畦沟不盖膜，留着灌水追肥用。
定植初期要注意保温促进缓苗，结合放风和肥水管理，促进幼苗迅速健壮地生长和坐果。12月底到2月上旬是外界温度的时期，关键是保温和改善光照条件，并结合各种措施促进坐果。要适当减少浇水，以免降低地温。可15天左右浇一次水，浇水要选连续晴天的上午进行。这一时期放风要减少，一般在中午放风，其目的不是降温，而是放去湿气和进体交换。2月中、下旬气温回升，要加强肥水管理，增加浇水以及施肥的次数和数量，由于没有昆虫传粉，为了促进坐果，必须进行人工授粉或用激素处理，一般人工授粉比激素处理效果要好。人工授粉宜在上午9-10时进行，选当天开放的健壮雄花，撕去花瓣，将花药上的花粉涂抹到待授粉的当天开放的雄花花柱上，1朵雄花可授2朵雌花。如果雄花不足，可用50-100毫克/升的2，4-D加入20毫克/升赤霉素涂抹花柱和柱头。
如果是大冷棚种植冬瓜，可以提前前育苗，移栽前把畦做好铺上塑料地膜，把秧苗栽完后还可以支上小拱棚就提前好多天。
