上高土扎粉怎么做好吃（宜春炒扎粉的正宗制作方法）

1.扎粉

2.小白菜和绿豆芽洗净，沥干水份

3.香葱洗净切葱花

4.热锅倒油，打入一个鸡蛋炒散

5.放小白菜和绿豆芽翻炒均匀

6.放扎粉翻炒均匀

7.放盐翻炒均匀

8.放生抽翻炒均匀

9.不吃辣椒的，撒葱花

10.起锅装盘即可

11.接第八个步骤，放干辣椒翻炒均匀

12.放米酒翻炒均匀

13.撒葱花翻炒均匀

14.起锅装盘即可

主料：宜春扎粉 500克、牛肉 200克、红辣椒 25克、姜 100克、猪油（最佳） 50克、酱油 20克、菱角粉 5克、盐 5克、大蒜 20克、味精 3克。做法：　　1. 将扎粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；5. 生姜洗净，切成细丝；6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；8. 再将扎粉倒入锅内，炒干水分即可。　　技巧：　　1. 牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉；2. 炒牛肉时用中大火，不然易脱浆