当然可以,温水,热水都可以。
泡水的原因是防止变干氧化变褐色影响色泽和口感。一般运用于水煮鱼片、椒麻牛蛙淋热油出香味,点缀菜品。
而且就比较容易渗透在菜的里面,这样就有花椒的味道,如果不用水泡的话直接丢在菜的菜里面的话味道一下子出不来,就没有泡过的花椒那么香,所以最好用水泡一下。
不可以,花椒水用温水比较好。
花椒中含有丰富的挥发性芳香物质,是香气的来源,但是具有挥发性,用热水泡的话,挥发性成分跟随水蒸气一起挥发,冷水泡的话,挥发性的油脂在花椒皮中,比较难泡出来,因此坐花椒水一般使用50摄氏度左右的温水。