水晶虾仁怎么透明（水晶虾仁怎么才会透明）

水晶虾仁的透明口感主要是由于烹饪过程中的方法得当。首先，选用新鲜的河虾仁或白虾仁，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。进一步地，虾仁加入盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清以及少量的小苏打粉进行腌制充分拌匀，然后加入一汤匙生的色拉油拌匀，并用保鲜膜封好，放入冰箱中涨发2-4小时。

最后的步骤是烹饪过程：锅中倒入适量的色拉油，加热至六成热时，将已经腌制好的虾仁放入快速滑散，待虾仁变色后取出沥油。然后可以用高汤（如果没有，用清水加鸡精代替）和适量的盐及淀粉调成调味汁，倒入虾仁翻煮均匀即可出锅。通过以上的步骤，您可以制作出口感透明，鲜美可口的水晶虾仁。

虾去皮拍成泥，加入适量淀粉搓成丸子，蒸熟就成透明状了