怎样腌制毛豆粒（正宗毛豆的腌制方法）

原料：毛豆、蒜、姜、花椒、小米辣、干辣椒、盐、油、生抽、耗油、醋、糖。

做法步骤：

第1步、毛豆摘掉两头清洗干净。

第2步、过锅里烧开水倒入毛豆煮5分钟。

第3步、捞起过冷开水，控干水分，备好花椒，蒜姜末，干辣椒，小米辣。

第4步、锅里热油爆香蒜姜，干辣椒。

第5步、倒入碗里，加入小米辣和所有调料拌匀。

第6步、倒入毛豆里拌匀，腌制一下吃。

原料：毛豆三斤，水，葱，姜，五香粉，盐，糖，花椒大料香叶各适量，高度白少许

做法：将毛豆洗净，锅中放入水，将毛豆姜花椒大料香叶同时放入水中大火煮开后再依次将葱盐糖五香粉放入锅中，接着小火慢煮三十分钟后关火淋入高度白，在锅中再泡上一小时即可食用