做法如下：
第一，我们需要准备好材料。麻汁的主要成分有花椒、辣椒、芝麻酱、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱姜蒜泥、油、盐、糖等。其中，花椒和辣椒是麻汁的主要调味料，所以需要选择新鲜、干净的花椒和辣椒。芝麻酱和豆瓣酱要选用正宗的品牌，以保证口感和质量。
接下来，我们需要按照一定的比例将材料混合在一起。可以将花椒和辣椒一起炒香后碾碎成粉，然后加入芝麻酱和豆瓣酱，再加入切碎的姜蒜和葱，最后加入适量的油、盐、糖，搅拌均匀即可。
第三，我们需要根据个人口味进行调整。如果喜欢口感更浓郁的麻汁，可以加入更多的花椒和辣椒；如果喜欢口感更清淡的麻汁，可以减少花椒和辣椒的用量。同时，还可以根据自己的喜好加入其他调味料，如酱油、醋、料酒等。
先调入香油、辣椒油等油性调味料。根据需用量，用干净的小勺盛到碗内适量芝麻酱，先调入适量香油、辣椒油、葱油等需要添加的油性调味料，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
少量多次调入凉开水。这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1，凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。前二三次澥入凉开水后，本来相对稀薄的芝麻酱突然凝固成块状，特别难调。
调味。这个时候，就可以调味了，先调入生抽酱油、清香米醋等液体调味料，继续顺着一个方向搅拌澥入。最后，再调入盐、白糖、味精、蚝油等调味料，根据自己的调味习惯选择便可。
