蒸茄丝怎么蒸出来松散（饭店蒸茄丝又散又不粘做法）

准备食材：茄子+豆豉+姜蒜末+青红椒。 把茄子切段，放入清水中，加入白醋和食盐少许浸泡；青红椒切丁。

把茄子沥干水分，码到盘子里，青红辣椒丁铺上面。 锅热油，放入豆豉+姜蒜末爆香，淋入到茄子上面。(也可以不要爆炒，直接把姜蒜末+豆豉放茄子上面就好)。 调味：撒入食盐少许+鸡精少许+生抽半勺，放到蒸锅里面蒸30分钟。

食材：茄子2个约2斤

面粉半斤

蒜瓣适量

盐、香油各适量

具体步骤：

1

将茄子用清水冲洗一下，然后削皮，再用清水冲一冲，然后放在菜板上，将其切成细丝。

2

切完后，稍晾一晾，然后全部放在一小盆中。

3

然后，在小盆中放入白面粉约半斤（相当5大汤勺）。

4

然后，用筷子将面粉与茄子丝搅拌均匀，让面粉均匀地粘在茄丝上。然后放在沸水的热笼上，蒸制15分钟。

5

将蒜瓣冲洗一下，剥皮，然后放在捣蒜的容器中，稍加点盐，将其蒜瓣捣成蒜泥。

6

将蒸好的茄子丝倒在小盆中，加盐、香油搅拌均匀，待稍凉后，再加入蒜泥搅拌即可食用。