20斤以上瘦肉怎样炒不柴而且好吃（纯瘦肉怎样炒不柴又软烂）

想要炒出口感不柴且好吃的20斤瘦肉，可以尝试以下方法：

1. 切肉：将瘦肉切成薄片或细丝，这样可以让肉质更容易熟透，口感也更嫩。

2. 腌制：在切好的瘦肉中加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许油，抓匀后腌制15-30分钟，这样既能锁住肉的水分，也能使瘦肉更入味。

3. 油温：炒瘦肉时，油温不宜过高。用中火将锅烧热，加入油后立即倒入瘦肉，迅速翻炒至肉片变色。

4. 调味：炒制过程中加入适量的盐、糖、鸡精和其他调味品，使瘦肉口感更加丰富。

5. 配菜：可以搭配一些蔬菜一起炒，如青椒、胡萝卜、木耳等，不仅能增加菜品的营养价值，还能改善口感。

6. 控制时间：炒瘦肉的时间不宜过长，否则可能导致肉质变柴。当瘦肉变色后，可加入配菜，快速翻炒至熟。

7. 火候：炒制过程中，注意保持火候，用中火或大火快速炒制，避免肉质变柴。

这样炒出的瘦肉口感鲜嫩，味道鲜美，非常可口。可根据个人口味和需求进行适当调整。