要区分排骨是否新鲜，可以从以下几个方面入手：
观察颜色：新鲜的排骨表面应该是粉红色的，如果排骨表面颜色发黑或者有明显的淤血，那么可能不新鲜。
嗅闻气味：可以通过嗅闻排骨的气味来初步判断是否新鲜。新鲜的排骨应该有一种淡淡的肉香味，如果闻到有酸味、氨味或其他异味，那么可能是不新鲜的。
触摸质感：新鲜的排骨表面应该是湿润的，有一定的湿润度。如果摸起来感觉干燥或者有些黏腻，那么可能不新鲜。
检查脂肪和肉质：新鲜的排骨肉质应该比较饱满，脂肪分布均匀。如果排骨肉质松软或者脂肪分布不均匀，那么可能不新鲜。
查看生产日期和保质期：在购买排骨时，可以查看包装上的生产日期和保质期，确保购买的排骨在保质期内。
总之，在购买排骨时，要综合考虑颜色、气味、质感、肉质和生产日期等方面来判断是否新鲜。同时，最好选择正规的超市或农贸市场购买，以确保购买的排骨质量可靠。
1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
