牛肉干晒干的正确方法(蒙古风干牛肉干)

牛肉干晒干的正确方法(蒙古风干牛肉干)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-09 12:24:44

牛肉干晒干的正确方法

1斤盐,制作牛肉干需要按1:10的比例进行腌制,10斤牛肉需要1斤盐。因为晒牛肉干对天气的要求一般在10摄氏度左右最好,要能晒到太阳,又要在通风的情况下,一般15到20天味道就很不错了。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。

制作牛肉干的晒干方法如下:

1. 切割牛肉:选用筋少、肉质好的牛肉,切成适量大小的薄片,厚度大约在0.2-0.3cm之间。

2. 腌制:将切好的牛肉片放入盆中,加入盐、糖、味精、生抽、料酒等调料,搅拌均匀,腌制大约4-6小时。

3. 晾干:将腌制好的牛肉片放在通风处,晾干水分,表面稍微风干即可。

4. 晒干:将晾干的牛肉片挂在晾肉架上,放置在阳光充足、通风良好的地方,每天翻动几次,晒干至牛肉变干硬,没有水分为止。

5. 熏制:将晒好的牛肉片放入熏箱中,用木屑熏制出香味,也可以直接食用。

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