用料
盐 适量
猪肉 三斤
淀粉 一勺
冰水葱姜水 适量
生抽 三勺
料酒 二勺
玉米???? 适量
肠衣 二根
糖 一勺
耗油 三勺
糯米 250克
老抽 二勺
自制烤肠、糯米烤肠和玉米肉肠的做法步骤
步骤 1
洗二遍泡半小时
步骤 2
冲洗一下
步骤 3
糯米泡一小时以上再调馅、一个方向搅拌上劲冷藏腌制半小时
步骤 4
开始制作、七分饱
步骤 5
打个结、有气的地方用牙签扎一下、晾干水分、一小时
步骤 6
冷水下锅煮、小火、小火、全程小火煮
步骤 7
搅动一下均匀受热至上浮、最少半个小时以上
步骤 8
再晾干、分别剪开
步骤 9
完美、糯米的要蒸半小时、小火
步骤 10
刷油煎一下、香????
步骤 11
Q弹
步骤 12
肥肉少了点、肉不要太精
1.糯米提前泡发三小时，用手指轻轻一捏可以捏碎。
2.然后 将浸泡的糯米倒入漏盆中沥干水分。
3.猪肉选择三肥七瘦的五花肉。
4.将五花肉切片切条后再剁碎（我喜欢用刀剁碎，这样，吃起来紧实Q弹）。
5.准备料汁：碗中加入葱段、姜丝、花椒粒和八角，倒入热水激发出香气 并浸泡半小时。
6.将猪肉馅、青豆和糯米装入大碗中（我没有玉米粒，就只好放青豆了）。
7.接下来 我们来调制馅料：碗中加入食盐。
8.加入五香粉。
9.加入胡椒粉。
10.加入鸡精。
11.加入生抽。
12.加入老抽。
13.加入耗油。
14.倒入料汁。
15.带一次性手套抓拌均匀并放冰箱冷藏腌制一夜。
16.翌日，从冰箱取出馅料，并准备硅胶油纸。
17.准备裱花袋（裱花袋顶端剪小圆口）。
18.裱花袋中装入馅料。
19.挤在硅油纸上（我把口子剪小了，就在硅油纸上挤了两条）。
20.然后 紧紧地卷起 像包糖果一样包扎好放入盘中。
21.上高压锅加水蒸制，上汽后压阀蒸20分钟。
22.成品图。
