汤圆是冷水发面还是热水发（汤圆用冷水还是热水和面好）

这是一个脑筋急转弯，因为汤圆的面团既不是完全冷水发面，也不是完全热水发面，而是需要使用温水和面。

通常制作汤圆的面团是将糯米粉加入适量的温水中，搅拌均匀后揉成面团。这个过程中需要注意温水的温度，不宜过高或过低，过高容易导致面团发黏，过低则难以揉成光滑的面团。揉好的面团可以直接使用，也可以放置一段时间让其醒发，以增加面团的柔韧性和弹性。

因此，汤圆的面团并不是完全冷水或热水发面，而是需要使用温水和面。