咸麦仔的腌制方法（潮汕腌酱油乌榄制作方法）

主料1人份

燕麦片150克    白萝卜1/2个

辅料

虾干50克 姜1片 小葱1根 食盐适量 胡椒粉少许 香油适量

步骤1

萝卜洗净切丝，撒少许盐抓腌一下（去涩味）备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用

小汤锅内注水，生姜片入锅，虾干控水后入锅开煮

步骤2

虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用

大火煮开锅后将滚出的浮沫子撇掉，萝卜丝挤水后入锅，再次开锅后将浮沫撇掉

步骤3

将煮至萝卜丝软身后，将燕麦片倒入锅中搅匀滚煮几分钟

步骤4

锅内材料煮至稠浓时，下盐、胡椒粉、香麻油调味，起锅前撒上小葱末即可

麦芽穗300g，用工具去掉麦芽壳，放到盆放入白酒浸泡至表面上黄色物质出来捞出放到晒干水水分，放入旧鸭蛋壳中，用保鲜膜封口，放到泡菜坛子加入盐水，花椒，搅拌均匀，腌制45左右即可取出来咸麦饼