腌咸鸭蛋:
1.将鸭蛋洗净，用布擦干。
2.在蛋上摸一层黄酱（如果在酱里加入一点白酒拌匀，可起到消毒杀菌的作用），再滚一层盐。
3.找个干净、无水、无油、不漏气的塑料袋，把涂好料的鸭蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。
4.最后放在冰箱里15天左右若无冰箱（也可以放在阴凉干燥通风的地方），取出来，洗净蛋皮，煮熟即可食用。
5.要想再缩短腌制时间，可选用个头较小的鸭蛋或鸡蛋，按上述过程操作，可缩短五天左右的腌制时间（也就是10天左右即可）。
回答如下：以下是一种可以大量快速腌制咸鸭蛋出油的方法：
材料：
- 鸭蛋
- 盐
- 黄砂糖
- 花椒
- 香叶
- 干辣椒
步骤：
1. 将鸭蛋洗净，用针在蛋壳上轻轻戳几个小孔，以便盐水和调料渗透进去。
2. 准备一个大碗或盆，加入足够的水，加入适量的盐和黄砂糖，搅拌均匀，直到盐和糖完全溶解。
3. 将花椒、香叶和干辣椒装进一个小布袋中，放入盐水中。
4. 将鸭蛋放入盐水中，确保鸭蛋完全浸没在盐水中，最好用一些重物压在鸭蛋上面，以确保鸭蛋充分浸泡在盐水中。
5. 将盐水和鸭蛋放入冰箱中，腌制时间不少于10天。
6. 取出腌好的鸭蛋，洗净表面的盐水和调料袋。
7. 将鸭蛋放入锅中，加水没过鸭蛋，用中火煮沸，然后转小火继续煮约30分钟。
8. 熄火后，让鸭蛋在锅中自然冷却。
9. 取出鸭蛋，用刀将鸭蛋分成两半，取出蛋黄。
10. 将蛋黄放在纱布上，用力挤压，让蛋黄中的油出来。
11. 将蛋黄油收集起来，装入干净的玻璃瓶中保存。
注意事项：
1. 腌制鸭蛋时，一定要注意卫生，使用干净的容器和工具。
2. 腌制鸭蛋的时间要控制好，时间太短容易导致出油不足，时间太长容易导致蛋黄变质。
3. 煮鸭蛋时，要用中小火，以免鸭蛋煮破。
4. 挤蛋黄时，要用力挤压，以免留下过多油在蛋黄中。
