蘑菇什么时候下锅（蘑菇为什么要煮15分钟）

蘑菇不宜过早下锅，最好在水已经沸腾的时候再下锅慢煮。这样可以最大程度保证蘑菇的鲜味，并且促使蘑菇将鲜为味挥发到整锅汤中，从而提升菜品的鲜味。

热水

蘑菇需要焯水去除菌类的异味，当然是在把水烧开后放入焯水了，而且时间不要过长，一分钟左右即可，冷水放入是不可以的，随着水温的增高，等水烧开蘑菇都熟透了，口感就不好了。