1、芝麻必须洗一洗，去除沙子之后开中小火不停翻炒。直到炒透炒香备用。芝麻千万别用烤箱烤，不然成品香味会差很多模具提前垫好油布，一开始制作就没时间去垫油布了。
2、 建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
3、建议用温度计测量糖温，糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针别碰到锅底。不然测不准。在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。
4、这个时候就可以快速倒入芝麻。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。
5、用擀面杖压实整平，然后从模具中取出，在热时切成块状或片状。之后完全晾凉，口感才变脆。（这里说的热是指接近烫手）
6、做好的芝麻糖酥切成块状就完成
原料：面粉、温水、糖酥、酵母粉、芝麻、盐、油。
做法步骤：
第1步、3g酵母粉，加适量温水，搅拌均匀。
第2步、倒入面粉中，放2g盐。
第3步、再加入约210克温水。
第4步、揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟左右。
第5步、醒好后分成四份，抹少许油，每份2两面。
第6步、用擀面杖推压成长方形，铺上一层糖酥。（糖酥做法：50g面粉加50克白糖，搅拌均匀，浇上约50g热油，搅拌均匀即可）
第7步、慢慢卷起来。
第8步、依次类推，全部卷好。
第9步、再推压成长方形的饼坏，撒上芝麻，用擀面杖压实，防止芝麻脱落。
第10步、放入烤盘中，盖上布子，防止风干，再次醒发10分钟左右。
第11步、烤箱175度预热5分钟，放入烤盘，烤20分钟左右。不同的烤箱温度有所差异，注意观察。
第12步、金黄酥脆，外焦里嫩。
