好吃
1、买西葫芦的时候，一定要买粗细均匀，表皮翠绿光鲜的买，这样的西葫芦鲜嫩不老，里面没有籽，吃着更美味。洗净的西葫芦去头去尾，用镲丝器镲成细丝，装进一个大一点的盆中备用。
2、洗净的胡萝卜镲成丝，放进西葫芦一起，加入一勺的盐搅拌均匀，腌制10分钟，杀出西葫芦和葫芦卜中的水分，这一步是西葫芦馅饺子调馅不出水的关键。
3、空碗中打入4个鸡蛋，加入少许的盐入底味，搅拌均匀，让蛋黄和蛋清充分融合在一起，锅中油烧热倒进搅拌均匀的蛋液，开中小火，快速搅成鸡蛋碎，鸡蛋碎定型了，放进一把虾皮炒香，去去虾皮的腥味，当虾皮微微发黄的时候，和鸡蛋一起盛出来放凉。
4、洗净的木耳切成细丝，放进小碗中备用。小葱切成圈，姜切成末，葱和姜一起放进碗中备用。
5、腌制好的西葫芦杀出了很多的水分，这时候我们捞出西葫芦，用你八成的内力把西葫芦中的水分挤净，挤得不要太干净，否则吃着不鲜美了。挤净水分的西葫芦，胡萝卜放进大盆中，放进木耳，鸡蛋，虾皮，葱花，姜末，十三香，倒进冒青烟的热油，激发出调料的香味，调味盐，蚝油，小磨香油，鸡精搅拌均匀，馅料就调好了。
6、调好的馅料放到饺子皮上，包成一个漂亮可爱的元宝饺子。
7、锅中水烧开，加入一勺的盐，增加饺子皮的筋性，这样饺子皮不容易破皮露馅，然后挨个下入饺子，边下边搅拌，锅开点一次凉水
好吃，把西葫芦擦丝然后剁碎，把蒜黄切莫，把鸡蛋炒熟炒碎后凉凉，然后搅拌均匀，放盐牛肉粉和熟油，这样包出来的饺子特别香
