1配料提前备好
碗中加入姜片、桂皮、干辣椒、草果、大料、大葱段、香叶，锅中加入适量的底油。
2锅中炒排骨
下冰糖炒个糖色，糖色炒好后把焯水的排骨放入锅中炒，再把准备好的香料放入锅中炒。
3加入调料和水
炒好的排骨放砂锅里炖，接着加入适量的开水，加入适量的料酒，适量的冰糖。小火炖40分钟
盖上盖子小火炖40分钟，时间到后排骨连汤带肉放炒锅里开大火收汁，汤汁收到粘稠即可出锅

准备好食材：排骨1根砍成段、土豆一个、圆青红椒各1个、生姜2片、冰糖8颗、料酒一勺、八角1颗、食盐1勺、生抽1勺、老抽半勺。

1、把排骨砍成段后洗净，在锅里烧热半锅水，倒入一勺料酒，把排骨倒入焯水后捞出冲洗掉浮沫沥干待用。

2、圆青椒洗净后切块，生姜去皮后切块。

3、土豆去皮切成块后先放入清水中浸泡着防止氧化变黑。

4、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把排骨煎至两面焦黄。

5、把排骨推到一边或者盛出，继续加热锅中油，把冰糖倒入炒出糖色。

6、把排骨和糖色翻炒均匀，让排骨均匀的裹上糖色，再放入生姜一起翻炒均匀。


7、再倒入生抽、老抽、清水、土豆一起烧煮。


8、待锅中汤汁烧至快见底时，放入一勺食盐调味。

9、出锅之前再把青红椒块倒入，一起翻炒均匀即可出锅。
