自制莲蓉馅的做法（大量莲蓉馅正宗做法）

准备好莲子清洗干净，倒入电压力锅加适量水煮至莲子软烂。将煮熟的莲子碾成泥加糖玉米油拌匀，放入不粘锅进行炒制，小火慢炒直到水分蒸发即可。

原料：莲子300克，白砂糖140克，玉米油或色拉油140克。白莲米粉200克

　　准备：莲子用冷水泡4小时以上，泡软后再摘去莲子芯。

　　自制莲蓉馅的方法步骤：

　　1、把处理好的莲子放入高压锅，加入刚刚能没过莲子的清水，大约压30分钟左右，让莲子软烂。

　　2、莲子出锅后放至不再烫手时，用料理机打成莲子泥。如果你希望得到质地较为细腻的莲蓉馅，可以将打好的莲子泥过细筛。

　　3、炒锅烧热后改成小火，倒入莲子泥不停翻炒，让莲子泥中的水分慢慢蒸发。

　　4、在翻炒的过程中分3次或更多次加入植物油，每次都要等到油被完全吸收后再加。

　　5、加完油以后就倒入白砂糖，继续用小火不停的翻炒，炒到水分完全蒸发掉，莲子泥油亮且能成团即可。