酸辣开胃汤是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是酸辣可口，开胃消食。以下是制作酸辣开胃汤的做法：
所需材料：
1. 鸡蛋2个
2. 豆腐1块
3. 金针菇100克
4. 香菇5-6朵
5. 胡萝卜1根
6. 青红椒各半个
7. 葱、姜、蒜适量
8. 生抽、陈醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡精适量
9. 高汤或水适量
步骤：
1. 准备好所有食材，将豆腐切成小块，金针菇去根部，香菇切片，胡萝卜切丝，青红椒切段，葱切末，姜切片，蒜切末备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 烧一锅热水，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花状，然后捞出备用。
4. 烧一锅热水，将豆腐、金针菇、香菇、胡萝卜丝分别焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热油，放入葱末、姜片、蒜末炒香，然后加入生抽、陈醋、料酒、糖、盐、胡椒粉调味，再加入适量的高汤或水煮沸。
6. 将焯好水的豆腐、金针菇、香菇、胡萝卜丝放入锅中，煮2-3分钟让它们充分吸收汤汁的味道。
7. 加入青红椒段，煮1分钟后关火。
8. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 最后加入蛋花和鸡精，搅拌均匀即可出锅。
1、原料：豆腐、木耳、鸡蛋、酸辣汤料包、油菜叶、香油。把豆腐切成小条。
2、准备好汤料。
3、锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。
4、把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。
5、把汤料至倒入锅中，烧开。
6、再加入打散的蛋液，撒上油菜叶，淋入香油即可。
