【菜品名称】：火锅底料炒豆角
【所需食材】：豆角450g，干辣椒根据自己口味，花椒一小把，蒜几瓣，姜一块，郫县豆瓣酱一大勺，盐适量，火锅底料一小块，香菇酱一勺，生抽酱油有丝毫，蚝油一勺，芝麻适量。
【烹饪步骤】：1、 首先准备好所有的需要的食材。这香菇酱，火锅底料都是因为家里面有，为了增加味道才加入的，如果现在家里面没有不用特意去买。豆瓣酱才是最主要的调料。
2、 然后锅中加入适量的油，等油温升高到四成热的时候加入豆角。油温过低豆角吸油比较多，油温过高豆角下锅可能会炸糊。
3、 豆角清洗干净，一掰两半，千万沥干水分，然后放到油锅里面炸熟，炸到表面开始出现褶皱为止。
4、 豆角下锅会先变软，然后颜色会开始变的油点明亮。
5、 炸到现在这样，豆角微微起皱就可以了，这样豆角就算是炸好了。
6、 炸好的豆角截面会变的比较透明。沥干表面的油温之后就可以捞出备用。
7、 锅中准备适量的油，等油热了之后加入一大勺郫县豆瓣酱下锅炒出香味，炒出红油。
8、 然后再加入一小块火锅底料下锅炒出香味。如果家里面没有火锅底料就可以加入适量的就直接到第九步就可以了，加入火锅料只是为了更香，但不是少了就不行。然后再加入香菇酱一勺下锅炒出香味9、 接着加入适量的干辣椒，几片姜，几瓣蒜，适量的花椒下锅炒出香味。
10、 所有调料在锅里面用中小火慢慢炒香，炒到蒜瓣有点微微的变焦就可以了，炒到微焦的时候才是所有调料的香味激发的最充分的时候。
11、 然后加入先前炸好的豆角下锅翻炒，翻炒几下，让所有的调料都均匀的包裹在豆角的表面。然后加入生抽酱油一勺调味增色。最后撒上适量芝麻，胡椒粉一勺，鸡精一勺，翻炒几下就可以出锅了。12、 这样一道比豆炖豆角都入味的干煸豆角就做好。
主料：豆角500克
调料：花生油25克,火锅底料50克,花椒10克,大葱5克,姜3克,盐5克,味精10克
1.将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用；
2.炒锅上旺火，注油烧热至九成；
3.锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；
4.锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入火锅底料，
5.撒上味精迅速翻炒几下。
