清明果咸馅的制作方法可以分为以下几个步骤:明确清明果咸馅是由糯米粉、芡实、芝麻、糖和猪油等原料制作而成的，口感香甜可口。
首先要将芡实和芝麻炒香，然后将其研磨成粉末，与糯米粉一起调制成面团，用面团包裹猪油和糖，再将其放入沸水中煮熟即可。
这种制作方法可以让馅料入味，外皮柔软，口感糯而不腻，是一道传统的汉族特色食品。
清明果咸馅是一道深具历史文化底蕴和地域特色的传统食品，可以在中国南方的一些地方看到。
它具有良好的坚韧度和不易变形的特点，在传统的清明时节，还有许多风俗和谚语与之相关，成为了人们反思生命与自然的重要载体之一。
食材清单
猪肉（切粒） 500克 、 春笋（切粒） 1块 、 豆干（切粒） 6块 、 白萝卜（大） 1根 、 胡萝卜（用作配色） 半根 、 豆瓣酱 3-4勺 、 料酒/鸡汁/蚝油 适量 、 （以上食材为馅料） 、 （以下食材制作面团） 、 鼠曲草汁 300g 、 糯米粉 900g 、 面粉 700g 、 开水 适量
烹饪步骤
1炒制咸馅加入豆瓣酱。
2咸馅食材需要先准备，白萝刨丝加盐腌渍1小时杀出水挤干切碎，猪肉切细丝或小粒，豆干切小粒，春笋剥壳切条沸水煮过去涩，放凉切小粒或剁碎。炒制时油锅里烧热，先入猪肉炒再入其他素菜一起炒，豆瓣酱4勺咸味足够，不需再加盐，其他调味料食料表仅供参考，可随喜，炒制好的咸馅盛出，放凉待用。
3制作面团，鼠曲草用破壁机打汁，和面用。
4和好的面团，醒20-30分钟，再用来包入馅料制作清明粿。需要注意，糯米粉先用适量开水揉成团不要冷水，开水烫面粉后，再加入鼠曲汁和面粉和面，适量加水直至揉成光面团，成团后可以用凉水添加面团不受影响。
5清明粿的形状可以随喜，一个饼皮45g左右可以圆形收口封闭，也可以月亮包形状。
6依次包制完成就可以蒸制，摆放到蒸屉，水烧开后放入蒸屉蒸6-8分钟熟透。
7出锅即可食。
8咸味清明粿，咸淡适口。
小贴士
蒸制好清明粿，出锅前先扇一扇热气再取出， 这样可让表面发亮。
