辣椒的生长阶段
1、发芽期
辣椒经过播种后才能长出，选择饱满、健康的种子撒在土中，并覆土浇水，一段时间后种子就会萌发，长出两片子叶，之后子叶会不断的生长发育，等到第一片真叶形成时，进行到幼苗期。
2、幼苗期
辣椒幼苗期指的是长出第一片真叶到长出第一朵花蕾之间的时期，这时茎叶和根系需要充足的养分，才能生长旺盛，为花芽分化做好准备，需要保持土壤处于湿润状态，但不可出现积水。
3、开花期
辣椒的花蕾长出后，进入到开花期，植株会将营养供应在花苞上，而盛开的花朵会吸引昆虫、蜜蜂进行授粉，如果授粉成功，花朵第二天就会出现凋谢的情况，然后长出果实。
4、结果期
辣椒结果期是授粉成功到果实成熟的阶段，这时果实会逐渐膨大，外形犹如水滴，颜色翠绿，生长一段时间后，植株呈细长型，颜色从绿色变为红色，如果充分红透，则说明辣椒已经成熟。
一、辣椒的生长
在辣椒的生长发育过程中，营养生长与生殖生长之间有着密切的相互促进但相互制约的关系。辣椒生长过旺，会推迟开花时期，并降低坐果率;而生长过弱，不能提供辣椒开花结果所必需的养分，也会严重制约开花的数量，而降低制种产量。只有调节好辣椒生长与发育的关系，才能达到高产的目的。
二、营养生长期
(1)苗期 种子发芽后到定植大田前为苗期。种子发芽后，先长出新根，从土壤中吸收水分和矿物质;破土后，长出两片子叶，进行光合作用。辣椒子叶不仅对幼苗的生长影响很大，而且对辣椒苗后期的生长状况也有一定的影响。幼苗期生长量很大，新陈代谢非常旺盛，光合作用所产生的营养物质，除植株本身的呼吸外，几乎全部用于新生根、茎、叶的生长需要。
(2)生长期 从定植后至开花前的这一段时期。这一时期辣椒根、茎、叶进入生长旺盛阶段，光合作用的产物除满足本身的生长外，还有一个养分的积累过程，为以后的开花结果打下物质基础。
三 辣椒生长发育与环境条件
辣椒生长发育既决定于其本身的遗传特性，如辣椒品种对低温、高温和干旱的抗性，又决定于外界环境条件，故辣椒在长江流域及华北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。而在热带或亚热带地区，如海南省、广东省、广西壮族自治区及云南省的南部，辣椒都可以露地越冬。
辣椒原产热带，但在长期的自然选择和人工选择条件下，形成了独特的对外界环境条件的适应性，它喜温、耐旱、怕涝、喜光而又较耐弱光。在生产实践中，必须综合考虑各种因素对辣椒生长发育的影响，趋利避害，使各种条件能够协调发展，尽量为辣椒生长发育创造一个良好的环境条件，从而为制种高产奠定基础。
