脂类包括哪些

脂类包括油脂(甘油三酯)和类脂(磷脂、固醇类)。 脂类是机体内的一类有机小分子物质,它包括范围很广,其化学结构有很大差异,生理功能各不相同,其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂,在水中可相互聚集形成内部疏水的聚集体。