原料配方
配方一：桂皮10%，小茴香40%，丁香10%，甘草30%，花椒10%。
配方二（香辣粉）：辣椒89%，花椒0.5%，茴香2%，姜4%，肉桂0.5%，葱4%。
配方三（麻辣粉）：辣椒60%，花椒20%，茴香5%，姜5%，肉桂5%，葱5%。
配方四（鲜辣粉）：辣椒78%，花椒0.5%
1、准备好所需要的材料：豆腐干，豆腐皮，海带丝，青菜，油炸花生。


豆腐片是用来制作酱汁的，豆腐片是用来制作酱汁的。


豆腐切片待用，然后放入葱、姜。
2、往锅里加点油，烧开之后，将豆腐放入锅内，用中火煎。


直到豆子变成金黄后，控油，取出


3、把锅子放到锅中，放入油，将切好的肉放入其中，开始搅拌。


将牛肉翻炒，直到变得金黄，加入一些料酒以去除鱼腥。


再放入葱姜，翻炒，爆香。倒入一汤匙的酱汁，倒入一片火锅底，翻炒出红色的油脂。
接着放入之前煎好的豆腐，放入酱油，最后放上一勺十三香和一勺花椒。将其倒入一个大盆中，待用。因为豆瓣酱、火锅底料、生抽都是咸味，所以在此没有放盐。
这样的肉汁就做成了，非常的美味，可以说是整个麻辣粉的精华所在。一次可以制作更多的肉泥，把它们放在冰柜中冷冻。这道菜不仅可以用来制作米线，还可以用来拌面，也可以用来和包子一起用。
4、将一个碗的底部调整一下，放入一些小葱，放入腌渍的碎末，然后放一勺盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，最后放两勺油泼辣椒。最后倒入沸水，把它煮熟。
煮开水后，将事先浸泡过的米粉倒入平底，然后倒入豆腐和海藻，煮上半小时左右即可。等面条快要出锅了，再加上一些青菜，用开水一煮，就能把面条捞起来。
然后把煮好的米线倒进之前准备好的汤锅里，再撒两勺之前的肉末，再撒一些花生和一些香料。
好了，我们的麻辣米粉已经做好了，辣辣过瘾，香辣可口
