用小火炖好。排骨先用大火烧开锅后，转为小火慢慢炖，把排骨中的营养成份都炖出来，才能使排骨肉松软可口，味道更鲜美。
炖排骨大火烧开,然后用中火炖90分钟左右就可以了。 炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 软肋容易酥烂,肋排时间要稍长些。一般来讲用筷子拔动,肉和骨头略能脱开就好
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