以下是揉面团的步骤：
1. 将面粉、盐和温水搅拌均匀，形成一个干燥的粉沫状。
2. 慢慢加入温水，一边搅拌一边加，直到面团成形。
3. 将面团放在工作台上，开始揉面团。
4. 用掌心将面团向下推压，并将面团折叠过来，重复这个过程。
5. 用手指压面团中心向外推，再将面团折叠过来重复这个过程。
6. 按照相同重复以上步骤，不断揉面，直到面团变得光滑、柔软、弹性十足且不粘手。
7. 将揉好的面团搁在案板上，盖上保鲜膜或湿毛巾，再静置面团约20-30分钟左右，让面团松弛开面，在操作过程中，才不会太紧而难以操作。 总的来说，揉面团要用力，而且动作要均匀，每个揉面动作至少要重复10次以上，这样才能够让面筋得到充分锻炼，从而揉出一个光滑的面团。
1、揉面靠手掌哪个部位来用力
一般我们揉面的时候都是用手掌末端的位置来用力，这样揉面不费力，揉的面团也均匀。
2、常见的3种揉面手法
1）单手揉
单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面向里收=叠，再用右手揉进去。这种揉面方式比较适合小体积的面剂，稍大一些的揉着就有些费力了。
2）双手揉
双手揉面也很简单，就是用两只手掌不断地往里收，面越揉越长，不断地向里叠加，这样面越揉越匀称。
3）揣面
还有一种方式是揣面，也叫做“锤面”，不管是难揉的硬面团还是含水量太多的黏面团，转成拳头，用垂直向下揣面的方式来整理面团最简单不过了。
3、发面面团怎么揉光滑
冬天发面用温水，夏天发面不着急的话可以直接用凉水。酵母粉掺在凉水里，加一点白糖充分搅匀，然后少量多次地倒在面团里，每次倒的酵母水的时候都要画着圈搅拌到没有湿面粉，最后全部搅拌成面絮，杯子里可以留一点水备用。
因为每家用的面粉不同，吸水量也不一样，所以留着的这一点酵母水作为备用，硬了就再加点水中和一下。
4、死面面团怎么揉光滑
面粉加水搅拌成面絮状之后，要注意用手掌或者筷子把黏在盆子内壁的面粉刮蹭下来，之后再揉面，这样盆子就差不多干净了，先简单地把把面絮揉成面团，然后装进密封袋里面，饧上10分钟，接着再揉，就非常容易的能揉光滑了。
面粉里本来没有面筋，但是里面含有可以合成面筋的两种蛋白质，遇到水之后会形成面筋，所以一开始简单的揉成团即可，密封条件下松弛10分钟，可以让面筋自己形成，这样接着再揉面的话轻松两三下就光滑了。
