怎样使肉末嫩滑（肉末怎样做嫩又不粘连）

1/我们正常炒肉的话会把肉直接放到锅里炒，这样炒出来的肉会老而且还不嫩，那么怎样炒肉呢 

2/在盆里我们倒入一些小苏打粉，然后加入一些清水 。

3/把肉片儿倒入苏打水里 ，然后我们再去炒肉， 这样就会非常嫩滑。

4.美味又好吃的炒肉末嫩滑完成开吃了

方法一：

控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

方法二：

拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。