牛奶凉粉不能过夜。凉粉的主要成分是淀粉，只是在制作过程当中加入了牛奶，这也不能改变主要成分是淀粉这样一个事实，所以淀粉类的食品在隔夜以后，容易滋生细菌，而且口感也非常差，所以建议牛奶凉粉不要隔夜放置，新鲜的就要及时即食食用，如果实在食用不掉，就丢弃。
不可以，牛奶本就是不易存放的，而用牛奶做的凉粉，最好是在几个小时之内就吃了，时间长了影响口感，而且也易变质，更不要说过夜了，过夜的牛奶凉粉肯定是不能吃了，不仅没啥营养，还会影响身体健康的，这些都是现做现吃的
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