红烧牛肉火锅用哪个部位的肉（红烧牛肉用哪种火锅底料炒）

红烧牛肉火锅通常使用牛腩肉或牛肋条肉。

牛腩肉是指牛腹部和牛肋骨之间的肉，这个部位的肉质鲜嫩，脂肪含量较低，适合用来制作红烧牛肉火锅。牛肋条肉是指牛肋骨两侧的肉，这个部位的肉质鲜嫩，脂肪含量较低，也适合用来制作红烧牛肉火锅。