去骨羊腿更合适。
首先，羊肉含有大量的骨头和筋，难以咀嚼，可能影响食欲和口感；其次，剔骨羊腿比不剔骨羊肉更易于烹饪和摆盘，特别是在宴会等场合中更为适宜。
当然，在煲汤等一些特殊场合仍然可以选择不剔骨的羊肉，但一般情况下，剔骨的羊腿更为实用、美味和营养。
购买羊腿时，选择去骨还是带骨的取决于个人的喜好和烹饪需求。以下是一些考虑因素：
1. 方便性：去骨羊腿更容易处理和切割，适合那些不想花费太多时间和精力去处理骨头的人。带骨羊腿则需要额外的工作来去骨，但有些人喜欢保留骨头以增加食物的味道和质感。
2. 烹饪方式：去骨羊腿适合用于烤箱烹饪或切成块状用于炖煮、炒菜等。带骨羊腿可以用于烤制整只羊腿或者用于制作汤或炖菜，骨头可以增添风味。
3. 口感和味道：带骨羊腿在烹饪过程中，骨髓和骨头周围的肉会释放出更多的味道，使肉更加鲜美。去骨羊腿则更加嫩滑，没有骨头的咬劲。
最终的选择取决于你个人的喜好和烹饪需求。如果你想要更方便的处理和烹饪，去骨羊腿可能更适合你。如果你喜欢保留骨头的风味和质感，或者想要尝试特定的烹饪方式，带骨羊腿可能更适合你。无论你选择哪种，确保购买新鲜的、优质的羊腿，并根据烹饪指导进行处理和烹饪。
