腌香椿芽怎么才能留住翠绿的颜色（腌香椿芽的正确方法教程）

腌制香椿芽想保持颜色的翠绿，就需要在给香椿芽焯水的时候加入适量的食用盐和食用油，然后捞出来及时的放入凉水中冲洗！

1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。

2、清洗干净。

3、水中加入少量食用盐。

4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。

5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。

6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。

7、捞出，挤干多余的水分。

8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。

9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。

10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻。