做法步骤：准备面团，将面粉拌成絮状，然后用面条机轧成大片，或者手工擀成薄片。
面片不需要发酵，直接使用。韭菜洗净切碎，豆腐切成小丁，鸡蛋打散，粉丝提前泡软。
在面片上抹上一层油，撒上适量的盐和花椒粉（如果使用）。
将韭菜、豆腐和粉丝均匀地铺在面片上。
从一边开始卷起来，卷成长条形状，然后切成适当长度的段。
平底锅预热后，放入适量食用油，将卷煎放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎好的卷煎捞出控油，备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜片和青辣椒丝爆香，然后加入煎好的卷煎快速翻炒。
根据口味可以加入少量生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
做法
1、猪肉馅放葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。
2、豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。
3、然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了，自然卷的粗细就会一样。开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。
4、上笼大火蒸15分钟左右就熟了。
5、锅里放白糖，最好找一个快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。白糖上面放个帘子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火
