海参的颜色有黑有黄是什么原因（海参什么颜色是上等的）

海参颜色的深浅首选与海参的生活环境相关，因为海参的颜色是自身的一种保护色，会随着自身所处的环境进行变换，所以海参本身的颜色就不是统一的。

其次海参制作工艺有很多，有传统工艺拉缸盐自然晾晒，有淡干海参、糖干海参、冻干海参等，而不同的加工工艺，也会导致海参的颜色不同

海参表皮有黑色和黄色（褐色）之分，主要是与其生长环境有关，通常说海参生长在海底的礁石区其表面大多为黄色，而生长在海草区和泥沙区的其表皮多为黑色或黑褐色。