1，虾处理干净，虾须子剪干净。
2，调一个碗汁，3勺酱油，2勺糖，2勺醋，半小勺盐，2勺白开水，搅拌均匀，备用。
3，姜切丝，葱切丝，蒜切片备用。
5，锅内倒入油，油要多一点，我的锅有点小，每次能放四只虾，油最好能没过虾！烧到六成热。
6，虾要晾干后再下锅，炸制差不多有一分钟，虾不要炸太长时间，炸制微微发黄就可以了，捞出。
7，炸虾的油滤干净，倒入锅中一些爆香葱姜蒜，将虾倒入锅中继续翻炒。
8，倒入调好的碗汁，再倒半勺老抽提色，中火烹制差不多10分钟，使虾入味，即可。
食材用料
对虾 8只
1
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
2
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
3
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
4
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑
5
挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
6
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
