做饼干的时候要先让黄油软化，再加入全蛋液和面粉，如果你黄油软化过头了，面团就会有问题，如果你加面粉搅拌的时候，搅拌过头了也会有问题。
基本上黄油软化到能戳小洞就可以了，我比较喜欢总统牌的，动物黄油软化比较好控制，至于面粉加完拌到没有粉状也就够了
做每项食物都需要根据需求方的要求来进行食物配方的调整。饼干硬些，面需要和的硬些，口感酥脆的，需要一定比例的油水面，这样的
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