菠菜面没有碱可以用什么代替（菠菜面条不变色是用碱还是小苏打）

可以使用小苏打，小苏打和碱是一样的，他们都是碱性食品。都可以用来做菠菜面，同样也能把菠菜面用来发酵和面。都是一样的。