螺蛳怎么炒才有味道（正宗螺蛳怎么炒）

主料：螺蛳。

辅料：生姜、蒜瓣、蒜叶、干红辣椒、泡椒、花椒、植物油、辣椒酱、生抽、老抽、啤酒、香醋、盐、鸡精、白糖。

做法：

买回来的螺蛳，再用流动的水冲搓干净，沥干水分备用，处理这一步很关键。

起锅烧水，水烧开后，倒入沥干水分的螺蛳焯水，焯水时间的话等水再次烧开，就可以捞出，再次用清水冲洗一下沥干备用。

准备炒制的作料，适量生姜切片，蒜头切片，干辣椒切段，适量泡脚切段，适量花椒，切点青蒜段，装盘备用。

起锅稍有，家里有条件的，放少许猪油混合植物油一起使用，味道是最佳的，油热后，加入花椒、姜蒜和辣椒段，爆香，接着倒入沥干水分的螺丝，翻炒均匀，喜欢吃辣一点的，这一步再放一些辣椒酱，翻炒出红油，接着加入少许的白酒呛出香味，加入一勺生抽，倒入一罐啤酒，加一勺香醋，少许老抽上色，一小勺白糖提鲜，适量盐、鸡精，搅拌均匀，盖上盖子，焖10分钟，出锅前撒上青蒜段，搅拌均匀就可以出锅了。