餐厅管理的语言技巧，如下：
第一点、管理者，一定要言而有信
只要答应过的事情，就要“言必信，行必果”。只有这样，才能得到他人的信任。否则，一切弄虚作假行为，终究弄巧成拙，从而惨遭失败。
第二点、长话短说，提升管理者的威信
作为管理者，讲话一定要言简意赅，力求精炼，要能在最短的时间内让对方明白你所说的意思。
第三点、微笑魔法，打造卓越的领导形象
微笑有一种感染力，能起到振奋人心、鼓舞士气的作用。该微笑时微笑，不仅不会失去应有的威严，反而能增加自身的魅力。
1.
善于赞赏 在服务中,要具有经常赞赏客人的意识。通过赞美客人,可以拉近与顾客之间的距离,改善主客关系。当然,这种赞美要发自内心,要针对客人的优点加以赞扬,切忌虚情假意,牛头不对马嘴。
2.
多询问 在与客人交流的时候要善于问客人一些问题,通过向客人提问去发现客人的爱好和类型,从而判断客人喜欢什么菜品。 一般有两种常用的问句,一种是开放式问题,例如您可以吃辣的吗?您可以吃凉的吗?这道菜您吃了感觉如何?开放式问题的目的是让顾客说出他的真实想法。 另一种提问方式是封闭式的,封闭式的提问目的是确认。例如外面天气很热,你可以问客人:您需要凉的饮料吗?在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题,这样可以了解到客户的资料
