碗蒸豆腐脑是一道美味的传统中国小吃，下面是一个完整全面的做法：
材料：
新鲜豆浆：500毫升
石膏粉（熟石膏）：2.5克
清水：适量
调味料：酱油、香油、葱花、花椒粉、盐等（根据个人口味添加）
步骤：
准备一个大碗，将石膏粉加入碗中，加入适量清水搅拌均匀，使石膏粉充分溶解。
将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右（不要煮沸），然后慢慢倒入碗中的石膏水中，边倒边搅拌均匀。
将豆浆石膏混合液倒入碗中，用勺子轻轻搅拌几下，使石膏均匀分布在豆浆中。
将碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到豆腐脑凝固。
取出碗，用刀子沿着碗的边缘切开，然后用勺子将豆腐脑舀入碗中。
加入适量的调味料，如酱油、香油、葱花、花椒粉和盐，根据个人口味调整。
轻轻搅拌均匀，使调味料充分融入豆腐脑中。
最后，可以根据个人喜好加入一些配菜，如葱花、香菜、豆瓣酱等，增加口感和风味。
碗蒸豆腐脑可以热食或冷食，根据个人喜好选择。
第一步：黄豆100克用清水浸泡8个小时以上，最好是头一天造成浸泡，一直到晚上开始煮豆浆，再把黄花菜和干木耳同样彻底地泡发。
第二步：黄豆泡好淘洗干净后装入料理机中，用1000毫升的清水打成豆浆，豆渣再用纱布挤一挤，把豆浆放入锅中开始煮豆浆。注意煮豆浆时要每隔一段时间用勺子搅一搅，出现“假沸”时可以少点一点清水进去，直至“假沸”的泡沫消去，豆浆翻滚再煮10分钟即可。
第三步：准备3个鸡蛋充分地打散，而后将冷却至40度左右的豆浆冲入蛋液中搅拌均匀，豆浆和鸡蛋的比例为2:1或者1.5:1。拌匀后再将表面的泡沫撇除干净。
第四步：而后将豆浆鸡蛋的混合液倒入碗中，用保鲜膜覆盖住，开水上蒸锅蒸8分钟左右就可以出锅了。此时已完全凝固，仿若果冻一般Q弹。
第五步：再来准备豆腐脑的卤汁，锅里烧油加入葱花，黄花菜，木耳和火腿丝翻炒均匀，再淋入生抽提味，加入开水一碗，调入老抽，食盐，鸡精小煮3分钟，最后水淀粉勾芡至“米汤状”，再撒入一把蒜末即可出锅。
第六步：将烧好的卤汁浇在豆腐脑上，再撒一把香菜碎点缀就可以开吃了。
