冬瓜焖虾白玉菇最正宗的做法（冬瓜焖虾最正宗的做法不用砂锅）

准备食材： 鲜虾250g，冬瓜200g，鸡蛋1枚，白玉菇100g，葱适量，姜片2片，生抽1勺，蚝油2勺，盐3g，清水400g

做法：1、首先将虾清洗干净，去掉虾头和虾线，再次清洗，并在碗里打下一个鸡蛋，然后打散成蛋液。 冬瓜清洗干净之后切成大小适合的片状，白玉菇清洗干净，并把葱切成葱花和把葱白分开留着备用。

2、起锅热油，等油差不多七分热后放入葱白和姜片煸香。

3、在锅里放入白玉菇和虾仁一起翻炒，等到虾仁炒得差不多变色了之后再放入冬瓜片，并倒下1勺生抽和2勺蚝油一起翻炒，让食材入味。

4、等食材和调料融合在一起之后，往锅里倒入400g的清水，盖上锅盖让汤滚5分钟左右，再打开锅盖放盐，用锅铲搅拌均匀。

5、把提前打散的蛋液淋在汤上面，等蛋液凝固后撒上葱花并把汤捞均匀后，这道鲜美的虾仁白玉冬瓜汤就可以盛出锅啦。