海参小炒肉酱汁比例（擂辣椒炒海参的酱汁配比）

所需材料：

- 海参 150克

- 瘦猪肉或者猪肋排肉 100克

- 青红椒各适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 鸡精 1勺

- 姜蒜末 适量

- 水淀粉适量

制作步骤：

1. 海参提前泡发半天，洗净备用。

2. 瘦肉切成丝，加料酒、盐、鸡精和胡椒粉稍腌制一下。

3. 青红椒分别切小丁备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入肉丝煸炒至断生取出。

5. 加油放入红椒炒香，再加入海参炒匀。

6. 把肉放回锅中，加入青椒，加生抽、料酒、鸡精、盐和适量的清水，翻炒均匀。

7. 用水淀粉勾芡，将酱汁均匀的裹在海参和肉上，关火装盘即可。

特别提示：

1. 酱汁比例可以根据口味和个人喜好进行调整。

2. 海参需要先泡软，去除污垢，再进行后续的烹调。

3. 在炒瘦肉丝的时候可以加入一些食用油进行煸炒，使肉丝更加香鲜嫩滑。

4. 火候和时间一定要掌握好，不要过度烹调，否则会影响口感和营养价值。