用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）
手工熟碱面（拌面专用）的做法：
1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了
2、切好备用
3、煮熟后过凉白开备用
4、控干水后加食用油拌均匀备用
5、凉后放冰箱随时拌面用！
步骤 1

面粉加盐加食用碱搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面絮状。
步骤 2

下手活成面团。
步骤 3

然后用擀面杖将面团略擀扁，厚度可以放进压面机滚轴就行。
步骤 4

用压面机棍柱间距最宽档反复压制，压成光滑的厚面片后，再逐步调窄档将厚面片压成自己喜欢的厚度。
步骤 5

选择喜欢的压面机切刀切成面条。
步骤 6

面条压好后称重200多克。
步骤 7

水开下面条
步骤 8

煮到8成熟捞出（就是有点硬白芯）
步骤 9

进一步控干水份
步骤 10

放大容器里不断挑、抖。
步骤 11

感觉水汽散掉一些了，倒入适量食用油。
步骤 12

再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。
步骤 13

面条不粘连，变凉就可以停了（煮好后的熟面条约重300克）（这样操作后即能做凉面，又能做热干面）
