1、油酥是用面粉和一些动物油脂混合制作而成的，一般用在一些酥饼、饼干等点心中，吃起来口感非常的松软香酥。制作油酥一般还会用到盐、香辛料材料，可以使制作出来的油酥味道更香浓。
2、制作油酥选用的面粉一般为中筋面粉或者低筋面粉，筋度比较低的面粉制作的油酥口感比较松软，油脂一般是选择动物油脂，猪油是性价比最高的，也能用部分猪油和菜籽油混合使用，味道会比较清香。
3、制作油酥要掌握好一定的科学配比，一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例为20:20:1:1，先将油脂再锅中烧热，然后直接倒入面粉中，再加入香辛料和盐，用筷子均匀搅拌，注意油温比较高，一定不能伤到手。
食材：中筋面粉、植物油
调味：食盐、五香粉
1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。
6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。
