广西黑米饭的做法（广西黑米饭正确做法）

做黑米饭很简单，材料：糯米和枫叶两种。上岭寻找枫叶，必须是当年新生长的枫叶，最好从叶茎40公分左右取叶。

把树叶摘下用清水洗干净，去除一切污垢和杂质。

用锤子把枫叶砸打到最烂，打得越烂效果越好。

然后用清水浸泡，水不宜太多，刚刚能托浮枫叶就可以，水多太淡。

浸泡两天后滤渣取枫叶水，最好用纱布过滤二至三次。

把枫叶水倒入铁锅里加热至40度左右，然后把洗好的糯米倒入锅中，慢慢的搅拌。

此时糯米会慢慢的变色，由浅色渐变深色。如果变色的糯米还不均匀，轻微加热，而且要不断的搅拌，直至颜色完全统色。

然后把糯米倒出来用筛子装着备用，这些入色后的糯米可煮可蒸，放在冰箱一个月不会变味，枫香不会走掉，口味和配料各自定夺，想要黑白配的可另浸糯米混合共煮成蒸，想吃爽口的用蒸最合适。

一定用铁锅煮枫叶，选有红边的枫叶最好，切碎后用适量水泡两天，之后去掉叶渣。锅中放叶子水煮至快开又没开的程度，用此水泡糯米，糯米是不用洗的。再上锅蒸