红烧花鲢鱼尾的做法 红烧花鲢鱼尾怎么做好吃（红烧花鲢鱼尾巴最正宗的做法）

做法步骤

1.鱼尾去鳞去鳍，然后每一面划几刀，以便入味。放入适量料酒，适量生抽，适量盐，腌制一会儿

2.锅中放入适量植物油， 放入鱼尾，然后放入适量料酒，适量醋，适量生抽，烧开使鱼尾入味

3.放入汤汁变稠，放入适量盐和糖，放入葱姜

4.放入适量清水，没过鱼尾，大火烧开，转中火慢炖

5.汤汁变粘稠，转小火，剩下少许汤汁即可

材料

鲢鱼尾一条，卤水豆腐1块（相对于石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色），豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉

做法

1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断。

2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:3

3、厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。

4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切块了）

5、中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。

6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。

7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。

8、最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅。