腌制为啥保鲜膜冷藏（腌制有必要用保鲜膜吗）

腌制食物时，保鲜膜可以起到两个作用：一是防止空气进入，避免腐败和氧化；二是保持食物的湿度，防止过干。

在冷藏腌制食物时，保鲜膜还有一个作用，就是保持温度。冷藏室的温度通常在2-8摄氏度之间，这个温度范围可以有效地抑制细菌的生长，延长食物的保质期。将腌制好的食物用保鲜膜包好后放入冷藏室，可以保持食物的温度稳定，避免温度波动导致细菌滋生，同时也可以减少能源的消耗。

因此，在腌制食物时，保鲜膜可以起到保护食物、保持湿度和温度稳定的作用，有利于延长食物的保质期和口感。

腌制保鲜膜冷藏是为了不让食材变制。